Das Problem ist, dass es im Rheingau viele gute Tipps gibt. Ich denke, dir wird hier jemand helfen können. Bin kein Weinkenner. Aber ich kenn mindestens ein Dutzend Gaststätten und Winzerstuben im Rheingau. Tages-Ausflug ist immer die Frage, was man sehen will und wie man "reist".
Eltville ist generell ein Besuch wert. Kloster Eberbach, Schloss Johannisberg, ein Spaziergang am Rhein, wenn das Wetter gut ist (da gibt es mehrere Varianten, meines Erachtens am besten ab Hattenheim).
Letztlich geht der Rheingau ja bis nach Lorch und Presberg. Presberg hat nen geilen Ausblick, ist aber halt das letzte Kaff.
Ach ja, wenn ihr mitm Auto rumtourt, bitte nicht durch die Orte. Die Straßen sind im Rheingau etwa so eng wie eine jungfräuliche... *räusper* , sagen wir mal so, es ist eng. Nur die B42 schafft da Abhilfe.